재료와 분량

감자 1kg, 소시지 125g, 오이 피클 2개, 사과(중간 크기) 1개, 양파 1개, 다진 파슬리(또는 실파)·소금 약간씩

소스

식용유 5큰술, 백포도주 식초 4큰술, 소금 1/2작은술, 크림 치즈 200g, 달걀 노른자 1개, 생크림 100g, 흰 후춧가루 넉넉히

1 감자는 물기가 많지 않은 단단한 것으로 준비해 하루 전날 껍질 째 삶아서 식혀 놓는다.

2 충분히 식힌 감자는 부채 모양으로 납작하게 썬다.

3 소시지는 얇게 썰고, 오이 피클은 동글납작하게 썰어 놓는다.

4 껍질을 벗겨 손질한 양파는 사각썰기를 한다.

5 사과는 씻어 껍질을 벗기지 않고 4등분해 얇게 나박썰기한다.

6 소스 재료를 고루 섞어 완성한다.

7 소스에 (2)를 넣은 뒤 소시지와 사과, 양파, 오이 피클을 넣고 고루 섞는다.

8 기호에 따라 소금을 더 넣거나 후춧가루를 더 넣어 간을 더하고 다진 실파나 파슬리로 장식한다.