재료와 분량(4인분)

라면 4개, 청경채 4~5줄기, 숙주 100g, 마른고추 1개, 대파 1대, 고추기름 1작은술, 식초 약간, 가쓰오부시 맛국물 8컵, 일본된장 8큰술

1 청경채는 줄기와 잎을 나눈 다음 줄기를 4등분하고, 숙주는 깨끗하게 다듬은 후 씻어 둔다.

2 마른 고추는 가위로 어슷하게 썰어서 안쪽의 씨를 털어 내고, 대파는 2cm 길이로 잘라서 반으로 썬다.

3 라면은 끓는 물에 식초를 한 방울 넣고 살짝 삶아서 건져 둔다.

4 냄비에 가쓰오부시 맛국물(다시마를 넣고 끓인 장국에 가쓰오부시를 넣고 우려내어 국물만 맑게 준비한다)을 넣고 일본 된장을 풀어 끓인다.

5 (4)에 손질해 놓은 마른 고추를 넣고 칼칼한 맛이 나도록 끓인다.

6 매운 맛이 우러나면 고추를 건져 내고 여기에 삶은 라면과 청경채, 숙주, 대파를 넣고 끓인다.

7 알맞게 익으면 고추기름을 한 방울 떨어뜨린 다음 불에서 내린다.