재료와 분량 : 고구마 2개, 핫케이크 가루 2컵, 우유 1컵, 달걀 1개, 검은깨 2큰술

1 고구마는 껍질째 깨끗이 씻은 후 1cm 두께로 둥글게 썰어 내열용기에 담은 뒤, 랩을 씌워 전자레인지에 약 2분간 익힌다.

2 (1)을 적당한 크기로 깍둑 썬다.

3 볼에 달걀과 우유를 넣고 거품기로 골고루 푼 뒤 핫케이크 가루를 넣고 되직하게 반죽한다. 그런 다음 (2)의 고구마와 검은 깨를 넣어 섞는다.

4 달구어진 프라이팬에 (3)을 한 국자씩 떠놓고 뚜껑을 덮어 굽는다.

5 (4)의 윗면에 기포가 생기면 뒤집어 열고 속이 익도록 굽는다.

tip 고구마 빨리 삶기 : 적은 양의 고구마, 크기가 작은 고구마를 삶을 때 전자레인지를 이용하면 간단하고 빠르게 조리할 수 있다. 고구마는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하지 않고 비닐 팩이나 내열용기에 넣고 7~10분 정도를 가열한다.

이때 팩 입구는 완전히 묶지 않은 채로 조금 열어 두고, 내열용기를 덮은 랩은 3~5군데 구명을 뚫어 가열한다. 삶는 시간을 단축하고자 할 때는 고구마를 얇게 잘라 삶는다.