재료와 분량(4인분)

감자 4개, 양파 1/2개, 식초 2큰술, 설탕 2작은술, 파슬리 2~3줄기, 레몬즙 1큰술, 플레인 요구르트 4큰술, 후춧가루 약간씩

1 감자는 껍질을 벗겨 사방 2cm 크기로 네모나게 썰어서 물에 한 번 씻은 후 냄비에 담고 삶는다.

2 ①의 감자가 다 익으면 삶은 물을 따라내고 불에 올려서 분이 나도록 흔들어가며 익힌다.

3 파슬리는 다져서 물에 한 번 헹군 다음 면보에 싸서 물기를 제거한다.

4 양파는 잘게 다져 준비한다.

5 볼에 플레인 요구르트를 담고 설탕을 넣는다. 설탕이 녹을 때까지 고루 섞는다.

6 ⑤에 양파와 다진 파슬리를 넣고 식초와 레몬즙을 넣어서 다시 잘 섞는다.

7 ⑥에 익힌 감자를 넣고 살살 잘 버무린 후 소금과 후춧가루를 넣어 간을 해 마무리한다.