재료와 분량(4인분)

고구마 2개, 단호박 1/2개, 연근 1/2개, 샐러드유 적당량, 식초 약간

1 고구마는 깨끗하게 씻어서 껍질째로 얇게 썬 후 찬물에 담가 전분기를 뺀다.

2 연근은 껍질을 벗겨 얄팍하게 썰어서 식초를 넣은 물에 담가 색이 변하는 것을 방지한다.

3 단호박은 씨를 숟가락으로 빼내고 필러를 이용해서 얇게 썬다.

4 고구마와 연근은 키친타월에 싸두어 물기를 완전히 제거한다.

5 170℃의 기름에 고구마와 연근, 단호박을 넣어서 노릇하게 튀긴다.

6 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지면 건져서 키친타월 위에 올려두어 기름기를 뺀다.

7 고구마는 전자레인지를 이용하는 것도 좋다. 접시에 겹쳐지지 않도록 놓은 후 전자레인지에 넣어서 3~5분 정도 익히면 기름기 없는 담백한 맛의 고구마 칩을 맛볼 수 있다.

tip 바삭한 칩 만들기 : 칩을 만들 때는 재료를 얄팍하게 썰어야 바삭하게 튀겨진다. 너무 두껍게 썰면 물렁하게 익어버려서 칩만의 바삭한 맛이 나지 않는다. 물기를 완전히 뺀 후 살짝 말려서 튀기면 더욱 바삭한 맛을 느낄 수 있다. 사과나 감자를 이용해서도 만들 수 있다.