재료와 분량

고구마 2개, 단호박 1/2개, 연근 1/2개, 샐러드유 적당량, 식초 약간

1, 고구마는 깨끗하게 씻어서 껍질째로 얇게 썬 후 찬물에 담가 전분기를 뺀다.

2, 연근은 껍질을 벗겨 얄팍하게 썰어서 식초를 넣은 물에 담가 색이 변하는 것을 방지한다.

3, 단호박은 씨를 숟가락으로 빼내고 필러를 이용해서 얇게 썬다.

4, 고구마와 연근은 키친타월에 싸두어 물기를 완전히 제거한다.

5, 170℃의 기름에 고구마와 연근, 단호박을 넣어서 노릇하게 튀긴다.

6, 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지면 건져서 키친타월 위에 올려 두어 기름기를 뺀다.

7, 고구마는 전자레인지를 이용하는 것도 좋다. 접시에 겹치지 않도록 놓은 후 전자레인지에 넣어서 3~5분 정도 익히면 기름기 없는 담백한 맛의 고구마 칩을 맛볼 수 있다.

tip 바삭한 칩 만들기

칩을 만들 때는 재료를 얄팍하게 썰어야 바삭하게 튀겨진다. 너무 두껍게 썰면 물컹하게 익어버려서 칩만의 바삭한 맛이 나지 않는다. 물기를 완전히 뺀 후 살짝 말려서 튀기면 더욱 바삭한 맛을 느낄 수 있다. 사과나 감자를 이용해서도 만들 수 있다.