양파 2/1개, 닭고기 다진 것 100g, 불린 콩 100g, 달걀 3개, 소금·후춧가루 약간씩, 샐러드유·칠리소스·핫 소스 약간씩

1 양파는 채로 썰어 놓고 달걀은 잘 풀어 소금과 후춧가루를 뿌려서 밑간을 해 놓는다.

2 다진 닭고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.

3 불린 콩은 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 물을 부은 후 소금을 약간 넣고 삶아서 건진다.

4 프라이팬에 기름을 두르고 (2)의 닭고기 다진 것을 넣어 볶다가 양파를 넣고 다시 잘 볶는다.

5 (4)에 콩 삶은 것을 넣은 후 다시 볶다가 달걀 푼 것을 넣고 스크램블을 하듯이 잘 섞어가면서 익힌다.

6 (5)가 반 정도 익으면 나무주걱으로 윗면을 평평히 만들면서 불을 줄여 3분 정도 시간을 두어 속가지 익도록 한다. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 구워 낸다.

7 그릇에 담고 칠리 소스와 핫 소스를 뿌려서 먹는다.

tip 닭고기보다 콩 종류와 야채류를 많이 넣으면 칼로리가 낮아진다. 또 기름을 적게 쓰고 오븐에 구워도 좋다. 오믈렛을 만들 때 뒤집는 것이 어려우면 기름을 바른 다른 프라이팬을 뚜껑처럼 덮어서 뒤집으면 예쁜 모양으로 뒤집을 수 있다.