재료와 분량(4인분)

닭고기 가슴살 200g(양파-대파 약간씩), 오이 1/2개, 토마토 4개, 사과 1개, 레몬 1/2개

소스 : 마요네즈 5큰술, 양겨자 1큰술, 백포도주-식초 2큰술, 설탕 2큰술, 딜 약간

1 닭고기는 소금을 넣고 끓인 물에 양파, 대파와 함께 넣고 푹 익힌다.

2 닭고기가 익으면 건져 식힌 다음 결대로 찢는다.

3 오이는 둥글게 썰고, 토마토는 윗부분에 십자로 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 작은 크기로 깍둑썰기한다.

4 사과는 껍질을 벗기고 4등분하여 속씨를 빼고 얇게 썬다.

5 레몬즙을 내어 ④의 사과에 고루 썩는다.

6 소스는 식초와 설탕을 함께 넣고 끓여 식힌 것에 마요네즈와 양겨자 섞은 것을 넣어서 섞는다. 딜은 장식용 몇 잎만 남겨 놓고 잘게 다져 섞는다.

7 큰 볼에 준비한 모든 재료를 담아 섞은 후 남긴 딜로 장식해 낸다.

tip 모양을 좋게 하려면 접시에 생야채를 깔고 그 위에 소스에 버무린 야채 혼합물, 잘게 찢은 닭고기 순으로 담고, 딜로 장식하여 마무리한다. 구운 바게트를 곁들여도 좋다.