재료와 분량(4인분)

콜리플라워 150g, 소금 약간, 완두콩 2큰술, 옥수수 통조림 1/3컵, 건포도 2큰술, 양상추 1/4통

드레싱 = 요구르트 1/2컵, 오렌지 1/2개

1 콜리플라워는 깨끗이 씻어 송이송이 뗀다.

2 물이 팔팔 끓으면 소금을 약간 넣고 콜리플라워를 데친 다음 찬물에 헹궈 차게 식혀 놓는다.

3 완두콩도 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 다음 찬물에 헹궈 차게 식혀 놓는다.

4 옥수수는 통조림으로 준비하여 국물을 빼고 건포도는 설탕물에 불렸다가 건진다. 양상추는 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 씻고 물기를 털어낸 뒤 한입 크기로 뜯어 놓는다.

5 요구르트에 오렌지 과육을 썰어 넣고 소금으로 간하여 드레싱을 만들어 곁들인다.